Lekker Zoet

Voorbereiding : 1 uur + invriezen

Bereiding : 25 min

8 - 10 personen

• 100 gr geschaafde amandelen
• 185 gr suiker
• 225 gr zoete biscuits
• 100 gr gesmolten boter

Vulling :

• 250 gr mascarpone
• 250 gr roomkaas
• 400 gr gecondenseerde melk in blik
• 60 ml honing
• 3 dl room
• 2 tl kaneel

 

Verwarm de oven voor op 150 °C. Leg voor de praliné de amandelen op een met folie beklede, ingevette bakplaat. Roer de suiker met 1,5 dl water in een pan op laag vuur tot hij opgelost is. Breng de karamel aan de kook en laat sudderen zonder roeren tot hij goudbruin is. Schenk over de amandelen, zet weg om af te koelen en hard te worden voor u vervolgens de praliné in stukken breekt.

 

Vet een springvorm van 23 cm licht in en bekleed de bodem met bakpapier. Bewaar de helft van de praliné en maal de rest met de biscuits in een keukenmachine. Roer de boter erdoor, schep op de bodem en druk stevig tegen de wand aan. Bak 15 min en laat afkoelen.

 

Meng de mascarpone en roomkaas tot een zachte massa. Voeg de gecondenseerde melk en honing toe. Klop de room tot zachte pieken en schep erdoor. Schenk de vulling in de vorm, bestrooi met kaneel en marmer met een prikker. Laat de taart enkele uren invriezen. Garneer met de rest van de praliné.

Voorbereiding: 20 min + koelen

Bereiding : 1 uur

Voor 8 -10 personen

 

• 185 gr bloem
• 100 gr boter in stukjes
• 2 el suiker

Vulling :

• 1,25 kilo ricotta
• 125 gr suiker
• 2 el bloem
• 1 tl oploskoffie
• 125 gr fijngehakte chocolade
• 4 eierdooiers
• 40 gr extra chocolade
• 1/2 tl plantaardige olie

 

Maak zoet feuilletédeeg door de bloem in een grote kom te zeven en de boter toe te voegen. Wrijf de boter met je vingertoppen door de bloem tot er een fijn en kruimelig mengsel ontstaat. Roer de suiker erdoor. Voeg 3 el koud water toe en snij alles met een paletmes tot  deeg. Kneed tot een bal.Vet een springvorm van 25 cm licht in. Rol het deeg op de bodem uit en bekleed de vorm zo dat het deeg 2/3 van de wand bedekt. Zet in de koelkast.

 

Meng de ricotta, suiker, bloem en een snuifje zout tot een gladde massa. Los de koffie op in 2 tl heet water. Roer goed door het ricottamengsel, samen met de chocolade en de eierdooiers. Schep het mengsel in de gekoelde deegvorm en strijk glad. Zet 30 min in de koelkast tot hij stevig is. Verwarm de oven op 180 ° C.

 

Bak de taart 1 uur tot hij gaar is. Zet de oven uit en laat de taart met de deur op een kier afkoelen. Smelt de chocolade en roer de olie erdoor. Spuit met een fijne spuitmand sliertjes chocolade over de taart. Laat volledig afkoelen voor je serveert.

 

Voorbereiding : 40 min + koelen

8 - 10 personen

 

• 250 gr zoete biscuits
• 90 gr gesmolten boter

 

 Vulling :

• 2 el gelatinepoeder
• 500 gr zachtgemaakte magere roomkaas
• 80 ml citroensap
• 125 gr suiker
• 3 dl geklopte room
• 250 gr bevrozen frambozen
• 2 extra el suiker

 

Vet een springvorm van 23 cm licht in en bekleed de bodem met bakpapier. Maal de biscuits in een keukenmachine en voeg de boter toe. Schep in de springvorm en druk stevig op de bodem en de wanden. Zet 20 min in de koelkast tot hij stevig is.

 

Doe 60 ml water in een vuurvast kommetje, strooi de gelatine er in een gelijkmatige laag in en laat sponzig worden. Breng een grote pan met ongeveer 4 cm water aan de kook, haal van het vuur, zet de kom met de gelatine voorzichtig in het water en roer tot hij opgelost is. Laat afkoelen.

 

Klop de roomkaas romig met de mixer, voeg sap en suiker erbij en roer glad. Schep de opgeklopte room en de helft van de gelatine erdoor.

 

Pureer de frambozen en extra suiker in een keukenmachine. Haal de puree door een zeef om de pitjes te verwijderen. Schep de resterende gelatine door het frambozenmengsel. Schep klodders kwarkmengsel in de springvorm en vul de gaten met het frambozenmengsel. Trek de twee mengsels met een mespunt door elkaar. Zet de taart 4 uur in de koelkast tot de vulling stijf is.

 

Versier met slagroom en frambozen.